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TESS Lebensmittelchemie
Das Gerätesystem Lebensmittelchemie besteht aus 2 zusammenhängenden Gerätesätzen, die zur Durchführung der Experimente benötigt werden.
Technische Daten:Themenliste (52 Experimente)
1. Eiweiße
1.1 Aufbau und Zusammensetzung von Eiweißstoffen
1.2 Eiweißstoffe enthalten schwefelhaltige Bausteine
1.3 Gerinnung von Eiklar verändert seine Zusammensetzung
1.4 Verfahren der Quarkherstellung
2. Fette
2.2 Löslichkeit von Fetten
2.3 Ölgewinnung durch Extraktion
2.4 Herstellung von Schweineschmalz
2.5 Dichtebestimmung von Fetten
2.6 Herstellung von Seife
2.7 Löschen von Fettbränden
2.8 Zusammensetzung von Fetten
2.10 Wasserbestimmung in Fetterzeugnissen
2.13 Lecithingewinnung
2.14 Margarineherstellung
2.16 Fettnachweis mit Farbstoffen
2.17 Fettfleckentfernung
2.18 Herstellung von Butter
2.19 Frisches und gebrauchtes Friteusenfett
3. Genussmittel
3.2 Nachweis von Methanol
3.3 Gerbstoffe im Tee
3.4 Coffein in Lebensmitteln
4. Gewürze
4.1 Wirkstoffe im Pfeffer
5. Kohlenhydrate
5.1 Begriff Kohlenhydrate
5.2 Löslichkeit von Kohlenhydraten
5.3 Karamel und Zuckerkulör
5.4 Glucosenachweis mit Fehlingscher Lösung
5.5 Reduzierende Wirkung der Glucose
5.6 Fructose
5.7 Invertzucker, bekannt als Kunsthonig
5.10 Milchzucker
5.11 Stärkenachweis
5.12 Kartoffelstärke und Kleister
5.13 Zusammensetzung von Stärke
5.14 Alkoholgewinnung aus Stärke
5.15 Weizenkleber
5.16 Pektine
5.17 Stärkespaltung bei der Verdauung
6. Vitamine und Mineralstoffe
6.1 Nachweis von Vitamin C
6.4 Anionennachweise
7. Wasser
7.2 Trinkwasseraufbereitung
7.3 Stickstoffhaltige Verbindungen
7.4 Kohlendioxid
8. Zusatzstoffe
8.1 Ammonium in Lakritze
8.2 Phosphat in Fleischerzeugnissen
8.3 Nitritnachweis in Fleischerzeugnissen
8.5 Enzymatische Bräunung
8.6 Backpulver
8.8 Emulgatoren
8.9 Schmelzkäse
8.10 Geschmacksverstärker
8.11 Enzymatischer Eiweißabbau
8.12 Katalase
| Artikel-Nr. | Artikelbezeichnung |
|---|---|
| 01839.01 | Schülerversuche Chemie, Lebensmittelchemie |
| 13294.88 | TESS Chemie Box 5 „Lebensmittelchemie“ |
| 13298.88 | TESS Chemie Box 2 „Stativmaterial und Geräte“ |
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