Zusammensetzung der Stärke
Stärke besteht aus den Polysacchariden Amylose und Amylopektin. Diese lassen sich durch ihre unterschiedliche Löslichkeit in Wasser voneinander trennen. Dazu wird Stärke mit Wasser erhitzt und die warme Lösung durch ein Faltenfilter gegossen. Aufgrund seiner schlechten Löslichkeit in Wasser verbleibt das ungelöste Amylopektion im Filter, während sich die wässrige Lösung der Amylose im Becherglas sammelt.
| Artikel-Nr. | Artikelbezeichnung |
|---|---|
| P1261900 | Zusammensetzung der Stärke |
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