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Photometrische Charakterisierung von Fetten und Ölen
Typische Strukturmerkmale erzeugen im UV-Spektrum eines Öls charakteristische Absorptionsbanden. Das UV-Spektrum kann deshalb für Aussagen über Qualität und Alterung eines Öls herangezogen werden. Je 0,25 g Öl werden in 100 ml Isooctan gelöst und ein UV-Spektrum aufgenommen. Um eine Überlagerung mit dem Spektrum der Isolenfettsäuren zu vermeiden, wird ein Differenzspektrum aufgenommen. Zur Gegenkompensation wird eine 1 %ige Stearinsäuremethylesterlösung in Isooctan eingesetzt. Bei den teuren naturbelassenen, kalt gepressten Ölen (Olivenöl extra virgine) findet man neben den isolierten Doppelbindungen der Fettsäuren nur noch zweifach konjugierte Doppelbindungen (Konju-Dien). Bei den preiswerteren raffinierten Pflanzenölen treten zusätzlich Konju-Trien- und Konju-Tetraen-Banden auf.
| Artikel-Nr. | Artikelbezeichnung |
|---|---|
| P1238900 | Photometrische Charakterisierung von Fetten und Ölen |
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