Fettgehalt in Lebensmitteln
Aufgrund ihrer Löslichkeit in organischen Lösungsmitteln können Fette leicht von den anderen Nährstoffen abgetrennt werden. Eine Wurstprobe wird zerkleinert und in die Filterpapierhülse gegeben. Die enthaltenen Fette werden durch mehrfache Extraktion quantitativ gewonnen. In einem Aufbau nach Soxhlet erfolgt die wiederholte Zugabe des Lösungsmittels zur Probe automatisch, insgesamt wird nur eine geringe Menge Lösungsmittel benötigt. Nach vollständiger Extraktion wird das Lösungsmittel abdestilliert und der Extrakt ausgewogen. Das in Lebensmitteln enthaltene "unsichtbare Fett" wird so anschaulich dargestellt. Der Aufbau eignet sich auch zur Bestimmung des Fettgehaltes in Käse, Nüssen oder Fisch.
| Artikel-Nr. | Artikelbezeichnung |
|---|---|
| P1257200 | Fettgehalt in Lebensmitteln |
zurück zur Übersicht