Der Energiegehalt von Nahrungsmitteln
Die Probe eines Nahrungsmittels wird zunächst getrocknet und dann in einem Sauerstoffstrom im Inneren des Glasmantelkalorimeters verbrannt. Durch eine gläserne Doppelwendel wird die im Brennraum frei werdende Wärmeenergie nach dem Prinzip des Wärmetauschers an das umgebende Wasser abgegeben. Dadurch wird die Wasserfüllung des Kalorimeters erwärmt. Aus der Temperaturdifferenz, dem Probengewicht und der Wärmekapazität der Wasserfüllung und des Kalorimeters kann dann der Energiegehalt des Nahrungsmittels berechnet werden. In dem durchsichtigen Glasmantel-Aufbau bleibt der gesamte Versuchsablauf für die Schüler sichtbar. Für Nahrungsmittel, die hauptsächlich aus einem Nährstoff bestehen, erhält man gute Übereinstimmungen mit den theoretischen Werten, z. B. Würfelzucker, getrocknetes Eiklar.
| Artikel-Nr. | Artikelbezeichnung |
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| P1052200 | Der Energiegehalt von Nahrungsmitteln |
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