Bestimmung des Natrium- und Kaliumgehaltes in Fruchtsäften
Die Gehalte an Natrium und Kalium geben bei Fruchtsäften wertvolle Hinweise auf deren Echtheit. Sachgemäß hergestellte, unverfälschte Orangensäfte enthalten Natriumkonzentrationen um 10 mg/l. Werte über 30 mg/l sind Anzeichen für eine nicht ordnungsgemäße Herstellung oder für unzulässige Manipulationen.Bei Apfelsaft liegt der Natriumgehalt in der Regel unter 20 mg/l. Bei Werten über 30 mg/l besteht auch hier der Verdacht unerlaubter Manipulation.Der Na- und K-Gehalt wird direkt aus dem verdünnten Fruchtsaft bestimmt (Fruchtfleisch ist vorher abzuzentrifugieren). Zur Verhinderung der teilweisen Ionisation, welche die Lichtemission inhibieren würde, wird der Meßlösung Cäsiumchlorid zugesetzt.Für die Eichkurven werden aus den Kalibrierstandards für K und Na Verdünnungsreihen zwischen 5 und 50 mg/l angesetzt. Die Eichlösungen werden ebenso wie die Verdünnungen der Säfte (1 : 1, 1 : 10, 1 : 50) mit bidestilliertem Wasser erstellt.Nach dem Erstellen der Eichkurven für Na und K können die Analysenproben gemessen und deren Gehalt an Natrium- bzw. Kaliumionen kann unter Berücksichtigung des Verdünnungsfaktors aus der Eichkurve abgelesen werden.
| Artikel-Nr. | Artikelbezeichnung |
|---|---|
| P1238800 | Bestimmung des Natrium- und Kaliumgehaltes in Fruchtsäften |
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